テーブルナイフ ペルスヴァル ナイフ 9.47   & フレンチ惣菜のE-shop 


ペルスヴァル 9.47  テーブルナイフ 折りたたみナイフ 通販 

preceval(ペルスヴァル)9.47ナイフが誕生したレストラン「ラ・メゾン・クルティーヌ」直営通販サイト。できるだけ安く販売しております。
9.47はペルスヴァルのテーブルナイフのスタンダードモデルにして、ペルスヴァル社を世に広めた代表モデル。
6世紀に渡り 刃物の街として栄えるオーヴェルニュ地方ティエールにアトリエを構えるナイフ工房「Perceval」 オーナーであるイヴ・シャルルは、かつてパリの一ツ星レストラン『ラ・メゾン・クルティーヌ』のオーナーシェフでした。 レストランでの経験をいかし、三ツ星のシェフ達の意見も取り入れながら、素晴らしく切れ味の良い刃身と洗練されたデザインのナイフを創り出しています。

メゾン クルティーヌ (La Maison Courtine)
1986年よりパリに実在した  フランス郷土料理と熟成肉を得意とする一ツ星レストラン
その歴史とスペシャリテを継いで東京にオープンしました 
フランスの源流を汲む 自然派  オーガニック レストランです。
妥協せず、手間暇を惜しまない。
イヴ・シャルルより受け継ぎ、善塔シェフの真心から生まれる珠玉の逸品をお楽しみください。


ブログ「フランスの7年半」http://chefkazu.blog.fc2.com

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商品名

ジビエのパテ・オン・クルート

価格

2,700 円 [消費税245円込み]

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在庫有り

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商品説明 約 10cm × 8.5cm × 1.5cm

古典料理を代表する料理

パテ・オン・クルートの生地には、パリ一つ星時代より変わらぬレシピのフィユタージュ生地を使用します。
高価な材料と手間と時間がかかりますがやはりこの生地が美味しさの秘訣。
岩手花巻のホロホロ鳥、美食家垂涎のフランスはブリュゴー家のシャラン鴨、そして、幻とさえ言われる信州の千代幻豚。
最高峰の名に相応しいパテ・オン・クルートです。
中心に据えたフォアグラはしっとりと仕上がり、周囲の肉は滋味に溢れ、周りのパイは芳醇なバターの香りと肉汁を吸いしっかりと旨味を内包しております。


まずはフィユタージュ生地を折り
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詰め、パイで包み
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焼成
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45kgの食材が4Lの液体となる 琥珀色のコンソメ。
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惜しげも無く注ぎます。
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古典料理を代表する料理の完成。

<期間限定> 通常価格の1割引き。
数量 [半角数字]


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